MITŐL VAGYUNK KÉZMŰVES KISÜZEMI SÖRFŐZDE?
 

A Csíki Sör készítése során nagyon fontos tényező még a hőmérséklet és az idő. Szemben a legtöbb nagyüzemi gyártóval mi több időt fordítunk a sör természetes érlelődési folyamatára. Többek között legismertebb sörünk, a Tiltott Csíki Sör is 30 napot tölt el háborítatlan az erjesztő tartályban, ekkorra alakul ki a természetes szén-dioxid és az alkoholtartalom. Utána jön a szűrés folyamata és a töltés.

A tartósítási folyamatot pasztörizálás helyett finom szűrők segítségével végezzük, pont úgy, mint a minőségi borászatok esetében. Ezzel szemben a legtöbb nagyüzemi gyár csupán 5 napot tárolja a sörlevet és mesterséges anyagokkal, enzimekkel gyorsítja a folyamatokat.

SÖRÉRTÉKESÍTÉS SZABÁLYOZÁSÁNAK VÁLTOZÁSAI 2021 ÉS 2022-ben
A 2005. évi CLXIV. kereskedelmi törvény 2020-as módosítása – amely jelenleg is hatályos – alapján minden italt árusító vendéglátó egységnek kötelező az általa lecsapolt sörmennyiség legalább 20%-át kisüzemi sörfőzde által előállított sörből értékesíteni. 2021. augusztus 1-től a Gazdasági Versenyhivatal ellenőrzi a jogszabály betartását, azaz minden meglévő és új szerződést is ez alapján kell meg – vagy újrakötni.